Školní kuchaři a kuchařky se na semináři inspirovali, jak vařit chutnou a pestrou stravu dětem

Konec prázdnin patří ve školách obvykle k přípravám na nový školní rok. To se týká i školních jídelen, pro které uspořádalo město Rožnov pod Radhoštěm ve spolupráci s Místní agendou 21 a Zdravými městy speciální seminář s inspiracemi, jak vařit pestré, zdravé a chutné jídlo.

Základní škola Videčská hostila v minulém týdnu speciální seminář určený všem zaměstnancům školních jídelen, které zřizuje město Rožnov pod Radhoštěm.

JAN KUČERA, starosta města
„Pozvali jsme kouzelnice a kouzelníky, protože vařit ve školních jídelnách není jednoduché. Je to kvůli tomu, že máme spotřební koš, nějaká omezení, máme omezený rozpočet a do toho to musí dětem chutnat. Tyto tři věci spojit dohromady je opravdu malé kouzlení. A my jsme chtěli pomoct paním kuchařkám a kuchařům, aby měli novou inspiraci, aby mohli vařit ještě zajímavější a zdravější recepty. A taky se potkat, vyměnit si nějakou zkušenost, popovídat si, třeba si říct i nějaké postesknutí a nebo si navzájem poradit.“

Mluvilo se o zásadách školního stravování, principech dietního stravování, hygienických požadavcích a nechyběly ani ukázky přípravy různých zdravých pokrmů, které mohou kuchaři vařit i rožnovským dětem.

PETR JANŮ, kuchař a školitel Bonduelle
„Mělo by to být menu, které je pestré. Je důležité abychom tam měli zastoupenu část zeleniny, část luštěniny, část živočišné bílkoviny. Zadání bylo opravdu luštěnina, maso, zelenina, pestrá strava.“

Účastníci semináře tak mohli ochutnat například cizrnovou bublaninu, celerový salát s krůtím masem, rybí kuličky s paprikovou omáčkou a zeleninovou rýží nebo čočkovou polévku s kokosovým mlékem.

PETR JANŮ, kuchař a školitel Bonduelle
„Opravdu je důležité si pohrát s tím jídelním lístkem a dát tam vždycky od všeho ten kousek. Nedělat zbytečně veliké porce. My vždycky říkáme, co příloha, například brambor, tak by tam mělo být trošku té zeleniny a trochu toho masa.“

Rožnovská radnice se dlouhodobě snaží místní kuchaře školit a podporovat.

JAN KUČERA, starosta města
„Když máme dobrý standard, tak si toho někdy nevážíme nebo si to neuvědomujeme. Myslím si, že rožnovské školní jídelny jsou na výborné úrovni. Samozřejmě vždycky je prostor, kde se zlepšovat a na tom samozřejmě pracujeme. Snažíme se přinést inspiraci, protože opravdu ta práce kuchařek je těžká a myslím si, že jim patří obrovské poděkování, protože to dělají výborně.“