Patnáctý ročník soutěže o nejlepší recept na martinskou husu zná svého vítěze
Svatomartinská husa po valašsku, pečená husička potíraná mlékem, sváteční husa s preclíkovou nádivkou nebo martinská husa s medovo-brusinkovými jablky, to jsou názvy některých originálních receptů, které jejich autoři přihlásili do už 15. ročníku tradiční frenštátské kulinářské soutěže Martinská husa 2025.
Také v letošním roce vyhlásilo město Frenštát pod Radhoštěm a frenštátská hotelová škola soutěž o nejlepší originální recept na tradiční martinskou husu. Tentokrát dorazilo celkem 11 kulinářských nápadů. Z nich odborná porota vybrala tři nejlepší, které postoupily do finálového kola. To se konalo ve čtvrtek 6. listopadu v gastrocentru hotelové školy.
MARTIN MAJER, učitel odborného výcviku, Hotelová škola Frenštát p. R.
„Všechny byly moc pěkně sepsané. Bylo velice těžké pro porotu vybrat tři receptury, které by se daly vyhodnotit mezi těma topkama. Lidi už prostě píšou krásné věci, dokážou si s tím pěkně poradit.“
V rámci zadaných kritérií by měla každá receptura obsahovat jednu až dvě varianty zelí, jednu až dvě přílohy a samozřejmě nějakým způsobem upravenou a ochucenou husu.
VÁCLAV FORMAN, předseda hodnotící komise, Asociace kuchařů a cukrářů
„Velmi pozitivně mě překvapila husa, která byla marinovaná v mléce a během pečení potíraná mlékem. Ona byla chuťově velmi dobrá, ale bohužel ta kůžička na povrchu nebyla propečená tak, jak jsme na to zvyklí. Červené zelí s rybízovou marmeládou, to bylo taky takové zajímavé. Ale co mě nejvíc zaujalo, byly bramborové knedlíky s husími škvarečkami, to bylo velmi chutně dochucené jídlo a pak mě zaujaly perníkové knedlíky. Ty měly krásnou dekoraci.”
Letošním vítězem se ale stala svatomartinská husa po valašsku s kaštanovo-jablečnou nádivkou, červeným zelím s trnkami a dýňovo-pohankovými knedlíčky. Autorem tohoto receptu je Petr Bačák.
VÁCLAV FORMAN, předseda hodnotící komise, Asociace kuchařů a cukrářů
“Vynikající chuť, dobře sladěno a kompozičně to jídlo vypadalo nádherně na tom talíři.”
ONDŘEJ BAČÁK, syn autora vítězného receptu
„Tak já jsem tady dneska v zastoupení za svého taťku, který vyhrál. Bohužel se nemohl této krásné akce zúčastnit z pracovních důvodů, má konferenci. Ale myslím si, že až mu to oznámím, bude strašně rád, že vyhrál. Ten recept je zvláštní v tom, že je dbáno na lokálnost surovin, sezónnost těch surovin a myslím si, že když lidé vaří z kvalitních surovin, tak z toho nemůže vzniknout nikdy nic špatného.”
Cenu si vítěz soutěže slavnostně převezme už tradičně v rámci frenštátského Martinského trhu.
